currypot.blogg.se

Jag vet inte om detta är ett pakistanskt recept, men det går under det namnet i den här familjen. Jag har fått receptet av en tjej jag lärt känna på internet sedan flera år tillbaka. Hon är gift med en man från Pakistan så det är nog därför jag antagit att denna rätt kommer därifrån. Besök gärna hennes super duper proffsiga blogg där hon bloggar framför allt om bakning tartspecialisten.blogg.se Hursom helst är detta en jätte god variant på linsgryta. Man använder gröna linser vilka är lättare att få tag på i vanliga matvaruaffärer än de gula chans dhal och toor dhal som vi normalt sett använder när vi gör dhal. Jag har säkert modifierat receptet lite efterhand så det är kanske inte helt identiskt med ursprungsreceptet men gott blir det!

Du behöver:

Gröna Llinser ca 2,5 dl
Gul lök 2 st strimlade
Vitlöksklyftor hela 4 st
Gurkmeja 1/4 tsk
Chilipulver 1 tsk
Garam masala 2 tsk
Hel spiskummin 1 msk
Olja
Grönsaksbuljongtärning 1 st
Salt


Gör såhär :

Skölj linserna tre gånger i kallt vatten. Har du tid så blötlägg linserna på morgonen och låt ligga i blöt under dagen så förkortas koktiden. Fyll på med vatten så att vattnet täcker linserna och lite till. Koka upp tillsammans med chilipulver, gurkmeja, garam masala och buljong. Späd med vatten om det börjar bli för torrt. Linserna skall bli helt mjuka, så pass mjuka att de lätt går i sönder när du rör eller vispar i grytan. När linserna mjuknat rör eller vispa lätt så att linserna går sönder litet och det blir en tjock härlig gryta. Hetta upp rikligt med olja i en panna och stek lök vitlök och hel spiskummin till lök och vitlök är helt mjuk. Häll över löknlandingen inklusive oljan på linserna rör runt och servera.

Dessa linser passat utmärkt till såväl basmati ris som paratha, chapati eller naan.

Ps. Jag glömde fota! Lägger in bild nästa gång jag gör denna rätt!

I Kerala är cutlets super populära som tilltugg, snacks eller som side dish till en middag. Man brukar kunna köpa en cutlet att tugga på där man köper te. Det är en god kombination. Det finns kyckling cutlet, beef cutlet, vegetarisk och med fisk vad jag vet. När jag tänker cutlet tänker jag främst på fish cutlet. Jag minns kvällarna nere vid Shangumughum beach aldeles nära min mans hus ,på Indian coffe house sittandes tillsammans med vänner. Där brukar vi sitta ich titta på folk och njuta av kvällen. De har riktig god fish cutlet där. Där serveras cutlet ihop med ketchup eller en liten röra på strimlad lök, ketchup, grön chili och lite salt.

Fishcutlet
2 fisk fileer kokta eller ugnsstekta
2 potatisar kokta och mosade ( i detta fallet använde jag överblivet mos)
1 gullök
2 vitlöksklyftor finhackad
1 liten bit ingefära finhackad
2 st Grön chili finhackad
Färsk koriander ett litet knippe hackat
Curryblad från en kvist, hackade
Ströbröd 2 msk till smeten + att rulla i
1 ägg
Gurkmeja 1/4 tsk
Salt
Svartpeppar 1/4 tsk
Chilipulver 1 tsk
Koriander 1 tsk
Spiskummin 1 tsk
Garam masala 1 tsk
Lime 1/2 msk

Gör såhär:

Mosa fisken och blanda alla ingredienserna väl.( Jag tycker det är godast när fisken är väldigt finfördelad och smeten är slät.) Forma till små biffar och rulla dem i strö bröd. Stek i olja.

Låt rinna av på hushållspapper så man slipper överflödig olja.

Avnjutes med fördel ganska snart efter de tillagats.

Fried rice finns i alla möjliga varianter från en hel mängd olika länderoch regioner. Thailändsk khao phat och Indonesisk nasi goreng är de mest välkända ( i allafall för mig).

Under min tid i Tamil Nadu smakade jag veg fried rice första gången. jag älskade det! efter att ha blivit serverad fullkorns chapati och veg korma varje dag i flera veckor var detta en underbar variation. Jag längtade väldigt mycket efter den rätten efter jag kom hem till Sverige men provade aldrig att göra det själv.
Några år senare firade vi jul i Indien hos min svärmor och hon serverade sin specialitet som råkar vara just fried rice. Hennes mixed fried rice är helt fantastisk! Riset, kycklingen, räkorna och de goda kryddorna gör denna rätt helt komplett! Hon brukar servera chicken curry till vid högtider men det går precis lika bra att äta som det är eller med en raita eller lite tomat ketchup.

Den här varianten av fried rice är helt utan soja såser eller ajinomoto. Min svärmor är nämligen helt emot onaturliga smalsättare och strävar ständigt efter att laga ren mat med rena smaker och så lite fett som möjligt. hon ät en mästare på att få det att smaka bra i allafall och i det här fallet behövs helt enkelt inte mer smaksättning än de rena naturliga smakerna som råvarorna och kryddorna ger, jag lovar!

Du behöver:

Kokt basmati ris ( 2,5 mått okokt)
Long beans/ färska franska bönor/ bryt
Bönor 100g
Morötter 2 st
Vitlök ,massor ( 3 st solo minst)
En liten bit ingefära
Grön chili färsk 3 st
Räkor 3 dl
Kyckling 1 kycklingfilé
Ägg 2 st
Chilipulver 1 msk
Koranderpulver 1msk
Spiskummin 1 msk
Svartpeppar 2 tsk
Salt
Gurkmeja 1 tsk
Vinäger eller lime 2 tsk
Kokosolja

Gör såhär:

1. Dela kycklingfilén i små bitar ( lite större än pyttipanan storlek) och lägg i marinad gjord av lime,1 msk chilipulver,1 msk koriander,1 tsk svartpeppar, salt,0,5 tsk gurkmeja.

2.Gör detsamma med räkorna. Låt vila i marinaden i minst 30 min. Stek sedan upp kycklingen och räkorna var för sig tills de är genomstekta och fått fin stekyta.Lägg sedan åt sidan.

3. Skala morötterna och dela i små små kuber ( lite mindre än pyttipanna storlek)

4. Skölj bönorna rensa dem och dela i
Små bitar.

5. Finhacka vitlök och chili

6. Hetta kokosoljan i en stor panna. Häll i morot och gröna bönor och fräs hastigt. Häll i vitlök och chili och stek tills vitlöken är mjuk men grönsakerna fortfarande är krispiga.

7. Ös i det kokta riset och blanda väl. Häll i den stekta kycklingen och de stekta räkorna i riset och blanda. Stek tills riset blivit varmt men inte mosigt.

8. Knäck två ägg vispa upp dem, salta och peppra lätt. Stek till en tunn omelette och klipp sedan omeletten i
Mindre bitar ( eller bara stek till torr äggröra) och blanda i ditt fried rice.

Servera som det är, med papadums, raita, ketchup eller med chickencurry.

Yum!

Kababs, kebabs eller vad man nu vill kalla det. Det är i allafall ett slags avlånga köttfärsjärpar med goda kryddor. Man kan krydda och tillaga på en mängd olika vis bl.a. Grilla på spett, steka eller som jag valt att göra i ugnen.
Jag tycker det är skönt med all mat som man kan tillaga i ugnen. Man slipper stänk, stekos och att behöva stå och passa maten medan den tillagas.

Du behöver:

Köttfärs 400g ( helst lamm eller nötfärs)
Gullök 1 liten
Vitlök 1 hel skalad
Grön chili 2
Sambal oelek 1 msk
Koriander malen 2 msk
Chili pulver 2 tsk
Svartpeppar 1 tsk
Spiskummin 1 msk
1 ägg
Salt

Gör såhär:

Kör lök vitlök och chili i mixern till en slät paste.

Blanda lökpasten kryddorna och ägget med färsen. Knåda köttfärssmeten ordentligt.

Forma till järpar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Pensla med lite olja och mörk soja på alla sidor.

Stek på 225 grader i ugnen till de fått fin färg. Vänd på dem och stek så de får fin färg runt om och är klara i mitten. Om de har vätskat sig mycket så är det bra om man häller ut vätskan från plåten under stekningen så de inte kokas istället för steks.

Jag hittade detta fantastiska recept på en blogg som jag nyss börjat läsa. Bloggen heter amyspieceofcake.bloggspot.com och där finns massor med jätte spännande recept. Det här är receptet på en slags potatissallad med kikärtor, kidneybönor granatäpple och massa annat gott. Extra bra var att jag fick användning av min chaatmasala som jag köpt i Indien men inte hittat något jätte bra användingsområde för.

Receptet är helt ifrån Amy's sida men bilden är min egen :-)


Chaat - indisk potatissallad (ca 3-4 portioner eller 7-8 till buffén)

6 potatisar, skalade, kokta och skurna i bitar
1 granatäpple, urkärnat (se här hur du kärnar ur ett granatäpple utan stänk)
1 burk kikärtor, avrunna
1 burk kidneybönor, sköljda och avrunna
1 syrligt grönt äpple, skalat och skuret i bitar
2-3 dl filmjölk
1-2 dl yoghurt naturell
0,5-1 tsk malen spiskummin
1-2 tsk chaat masala
salt, smaka av med
1 röd lök, finhackad
färsk koriander för garnering

Blanda ihop samtliga ingredienser utom lök och spara en handfull granatäppelkärnor till garneringen. Låt stå och dra i minst 2-3 timmar i kylskåpet. Tillsätt hackad röd lök precis innan serveringen, blanda och garnera med hackad färsk koriander och de sparade granatäppelkärnorna.

Kan bebisar äta indisk mat? Klart de kan! Min son äter oftast samma rätt som vi äter. Dock väljer jag att laga hans mat separat och undviker salt, chili och för mycket svartpeppar.

Du behöver:

1 bit lammkött utan ben
1 klyfta gul lök
1/2 klyfta vitlök
I pytte bit färsk ingefära
1/4 röd paprika
1/2 äpple
2 potatisar
Korianderpulver 1/2 msk
Paprika pulver 1/2 tsk
Gurkmeja ett kryddmått
Spiskummin 1/2 tsk
1 msk smör

Gör såhär:

1.Tvätta köttet nogrannt. Dela i små bitar.

2.Fräs köttet ihop med lök, vitlök och ingefära och gurkmeja.

3.Tillsätt paprika pulver och koriander. Häll på ett par dl vatten. Koka tills köttet är nästan mört.

4.Tillsätt tärnad potatis, paprika och äpple. Koka tills allt är mjukt. Tillsätt en msk smör.

5. Smaka av med en skvätt grädde eller mjölk om du vill och toppa med lite färsk koriander.

Mosa eller mixa till önskad konsistens.

Servera med ris.

Idag gör jag lammgryta. Oftast äter vi kyckling när vi gör indisk nonveg mat. Men ibland behöver man variera. I Indien använder man oftast muttern ( get) framför lamm då det är liknande i smak men getköttet är mindre fett och utan den "ull" smak man ibland kan få av lamm. I Sverige är det dock svårt att få tag på getkött och lamm blir minst lika bra! Jag brukar köpa fruset lamm antigen i grytbitar ( med ben) eller sågat lamm. Det brukar finnas i utländska matvaruaffärer eller tex på Willys där de har halalkött.


Du behöver:

Lamm ca 1 kg med ben
Lök 2 gula
Vitlök 1 hel
Ingefära färsk 1 msk finhackad
Tomat 1 i klyftor
Grön chili 1 delad på snedden
Koranderpulver 4 msk
Chilipulver 2 msk
Gurkmeja 1/2 tsk
Spiskummin 1/2 msk
Vinäger vit 2 tsk
Salt
Peppar
Hela nejlikor 4
Hel kardemumma 2
Stjärnanis 1,5
Kanelstång 2 cm
Koriander färsk ett knippe

Gör såhär:

1. Skölj köttet och dela i mindre bitar, skär bort lite av det värsta fettet.

2. Marinera köttet i korianderpulver, chilipulver, gurkmejan, vinäger och salt.

3. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs den gula löken tills den blivit genomskinlig.tillsätt vitlök och ingefära och de hela kryddorna.


4. Tillsätt köttet och marinaden och häll på vatten så köttet täckts. Koka upp och låt under lock koka tills köttet nästan är mört. ( detta tar tid om du inte använder tryckkokare. Räkna med 1,5 h)

5. Tag av locket och tillsätt grön chili och tomat. Låt grytan puttra tills vätskan reducerat ner och tjocknat lite samt köttet är så mört att det trillar av benet och är mjukt och mört.

6. Smaka av med salt och garnera med färsk koriander.

Servera med ris, raita papadum och sallad eller en grönsaks side dish.

Palak aloo är en gryta med potatis spenat. Palak aloo lagas främst i norra Indienoch äts med fördel tillsammans med naan eller varför inte lite grönsaks pulao ris. Den här grytan är ganska mild , enkel och len i smaken men framför allt väldigt god.

Du behöver:

4 skalade och delade potatisar
500 g fryst spenat
2 tomater i kuber
En stor gul lök hackad
Vitlök 3 klyftor finhackade
En liten bit finhackad ingefära
Kanelstång1 cm
Hel kardemumma 3
Hela nejlikor 3
Garam masala 1 tsk
Korianderpulver 1 msk
Salt
Knorr grönsaksbuljongtärning 1 st
Chilipulver 1 tsk
1 tsk socker
Gurkmeja 1 knivsudd
Spiskummin

Gör såhär:

Fräs löken i olja, tillsätt de hela kryddorna vitlök och ingefära, sautera. Tillsätt tomater och låt stekas till tomaterna blivit mosiga. Tillsätt då koranderpulver och chili och rör runt. Tillsätt spenat och vatten. Koka upp. Om du vill kan du här hälla över spenatsåsen i en blender och mixa den slät men det behövs inte. Tillsätt potatisen och gurkmejan och småputtra tills potatisen är mjuk. Smaka av med garam masala,spiskummin och salt. Om man önskar en lite fylligare smak tillsätt en skvätt grädde eller mjölk. Ät med ris eller ett gott bröd.

Ps. Jag glömde ta bild när jag lagade detta så bilden nedan är lånad!

Chicken briyani är en rätt bestående av bland annat ris och kyckling. Rätten kommer från norra Indien och den mest kända varianten är Hydrabadi briyani, som precis som namnet avslöjar kommer från Hydrabad. Man kan få briyani i hela Indien på särskilda restauranger. Jag minns första gången jag åt det. Det var på en restaurang som heter " coffe house" i Tamil Nadu, Chennai. Jag minns hur jag verkligen uppskattade att det var en relativt torr rätt som är enkel att äta med fingrarna utan en massa kladd som det normalt blir när man äter ris och curry( olika grytor) Det var på den tiden innan jag blivit riktigt bekväm med att äta med handen. :-) i villet fall tyckte jag att det aromatiska kryddiga riset i kombination med kryddorna och kycklingen smakade ljuvligt. Briyani är comfortfood på riktigt! Inte nyttigt någonstans men ack så gott! Briyani kan vara lite komplicerat att tillaga då det egentligen skall ångad alltilhop i en och samma gryta efter att man tillagat kycklingen och kryddpasten, fiterat löken, malt de heöa rostade kryddorna osv.Jag har haft svårt att få till det så att riset har blivit lagom kokt utan att bli mosigt. Det har varit för många steg helt enkelt. Igår provade jag att göra receptet så enkelt som bara möjligt och resultatet blev jätte bra! Helt klart över förväntan. Min käre man utryckte tom - : wow, den smalar precis som i Indien, vad har du gjort?!

För alla er som inte känner min man är detta ett väldigt bra betyg! :-)


Du behöver:

Kyckling ( ben eller file vilket du föredrar, jag använde 4 lår och 2 filer och det blev MYCKET MAT)
Lök 1,5 stor
Tomat 1
Vitlök 4-5 klyftor
Ingefära 3 cm
Yoghurt 2,5 dl
Chilipulver 0,5 msk - 1 msk
Korianderpulver 2 msk
Briyanimasala eller garammasala 0,5 msk
Spiskummin 0,5 msk
Nejlikor 4 st
Kardemumma hel 4 st
Stjärnanis hel 1 st
Kanel 2 cm
Russin gärna gula eller gröna
Cashews för garnering
Ägg 4 st
Rosvatten 2 msk
Saffran 1 nypa
Ghee 3 msk
Smör 2 msk
Basmati ris 3,5 mått ( riskokar mått)

Gör såhär:
Smält smör i en panna och bryn 1 finstrimlad lök.

Tillsätt de hela kryddorna, finhackad vitlök och ingefära, sautera.

Tillsätt en tomat i kuber.

Tillsätt chilipulver och koriander och rör runt. Lägg i den tvättade kycklingen och rör runt.

Häll på briyani eller garam masala, spiskummin, gurkmeja,yoghurt och vatten så att kycklingen är täckt.

Låt allt puttra på medelvärme tills kyckligen är genomkokt och såsen reducerat ner och är tjock och krämig.

Under tiden kycklingen puttrar koka basmati ris tillsammans med lite briyani masala, gröna ärtor, rosvatten och en tsk ghee. Koka äggen.

I en gryta eller stor form varva sedan ris och kyckling med sås samt de skalade kokta äggen. Första och sista lagret skall vara ris.

Hetta upp resterande ghee i en panna och fritera resterande finstrimlad lök krispig. Plocka ur löken och stek russin och cashews tills chashew är gyllene och russinen fluffat upp sig.

Dekorera med friterad lök, cashew och russin. Rör ut saffran i rosvatten och gör små hål med skaftet på en spatel i briyanin. Häll saffransvattnet i hålen.

Ringla om du vill över gheen som du använt till att steka garneringen.

Täck med lock eller folie och ställ in i ugnen 15-20 min 150 grader.

Servera med raita och en god sallad.

Payasam är en sydindisk dessert. Man kan göra payasam på flera olika sätt och med flera olika ingredienser. Jag lärde mig göra vermicelli payasam under min tid i Tamil Nadu av min vän Baby. Jag har nu experimenterat fram
Min egen version och känner mig nöjd med den.

Payasam

Vermicelli nudlar 3-4 nystan som du krossar i småbitar
Sötad kondenserad mjölk i burk
Pistage och cashews 2 dl
Socker 2 msk
Mjölk 2-3 dl
Russin gärna gula 0,2 dl
Saffran en nypa
Stött kardemumma
Ghee

Gör såhär:

Smält ett par tsk ghee i en gryta, tillsätt vermicellin och stel tills den är gyllene. Ta upp vermicellin och stel nötter och russin tills de blivit gyllene och russinen puffats upp. Häll i vermicellin igen och häll i mjölken ,socker, kardemumma och saffran. Koka under konstant omrörning tills vermicellin mjuknat. Tillsätt den kondenserade mjölken och koka under omrörning tills allt tjocknat. Konsistensen är mitt emellan gröt och soppa. Garnera med hackade nötter och Servera väl kylt.

Avial är en vegetarisk sidedish från Kerala. Väldigt enkelt att göra men väldigt gott till tex ris och grönsakscurry eller dhal.

Du behöver:

Kokbanan 1st
Färska gröna bönor typ long beans
Potatis 3-4 st
Morötter 2 st
Gröna chillies 3-4 st
3 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
Färsk riven kokosnöt 1,5 dl
Naturell yoghurt 1 dl
Gurkmeja 1/2 tsk
Spiskummin 1/2 msk
Kokosolja
Curryblad
Salt

Gör såhär:

Rensa, skala och skölj grönsakerna. Dela dem i korta stavar. Hetta upp cocosolja i en panna tillsätt currybladen och häll i grönsakerna,sautera ett par minuter. Tillsätt vatten så att grönsakerna är 3/4 täckta och låt koka tills grönsakerna är al dente. Tillsätt den rivna kokosnöten,gurkmeja, salt och spiskummin. Koka tills den råa smaken av färsk kokos är borta. Tillsätt sedan yoghurten, blanda och ta av plattan.

Fick tips av kokerskan på mitt jobb om en god korvgryta. Jag provade den idag men la till lite i receptet.( kan ju aldrig låta bli det!) resultatet blev rn gid och extremt enkel korvgryta!

Korvgryta

1 paket korv ( välj vilket du gillar, falu, kycklingkorv, hotdogs eller vad man nu vill ha)
2 röda paprikor
Purjo eller salladslök
Vitlök 1 msk
Ingefära 1 msk
Champinjoner
Soja 2 msk
Potatismjöl 2 tsk
Farinsocker 2 tsk
Tomatpure 2 msk
Köttbuljong 2,5 dl

Gör såhär:

Skär korven i bitar, marinera med finhackad vitlök och ingefära. Stek korven tillsammans med marinaden. Fräs de skivade grönsakerna och tillsätta korv,tomatpure, farinsocker, potatismjöl och rör runt, tillstätt buljongen. Koka upp.

Servera med ris

Nötköttsgryta med cous cous

Grytbitar av nöt fin strimlade
Sötpotatis 1/2 skalad och i kuber
1/2 gul lök
1 finhackad vitlöks klyfta
Morötter 2 små skalade och i kuber
Palsternacka 2 små skalade och i kuber
1potatis skalad och i kuber
2 tomater i kuber
Rosmarin 1 tsk
Vitpeppar 1 nypa
Muskot 1 nypa
Koriander malen 1 tsk
Spiskummin 1 nypa
I lagerblad
1 liten bit kanelstång

Sautera lök och vitlök och tillsätt lagerblad och kanelstång. Lägg i köttet och vatten och koka tills köttet är mört. Häll på grönsakerna kryddorna och tillsätt lite mer vatten. tillaga tills grönsakerna är mjuka. Fiska upp de hela kryddorna, tillsätt en skvätt grädde och mosa eller mixa till önskad
Konsistens servera med cous cous.

Min lille prins äter nu bara vanlig mat och därför blir det en hel del barnmatslagning. Jag har haft lite problem med att hitta roliga och goda recept på barnmat så jag har exprimenterat lite. Härom dagen provade jag att göra Fish Molee som är en fiskgryta från Kerala och prinsen älskade det.

Fish Molee
1 filé vit fisk i kuber
1 tomat klyftad
1/2 röd paprika i kuber
1/2 gul lök finhackad
Vitlöks klyfta fin hackad eller krossad
En liten liten bit färsk ingefära finhackad
1 burk cocosmjölk ecologisk
1 nypa gurkmeja
1 nypa curry
1 nypa vitpeppar
Curryblad 3 ( valfritt)

Sautera lök, vitlök och ingefära i smör. När det mjuknat krydda med curry, gurkmeja och vitpeppar. Lägg i fisken och häll på cocosmjölken. Lägg i paprika och tomat och koka tills fisken är klar och paprikan mjuknat. Mosa eller mixa till önskad konsistens och servera med överkokt eller mixat ris ( beroende på vad din bebis är van vid)

Jag får kanske förklara lite va Rasam är för något. För något inlägg sedan postade jag ett recept på något som heter Rasam. Receptet var på engelska för att jag skrev det till min sons gudmor som gärna ville ha mitt recept och hon är engelsktalande.
Hur som helst tänkte jag förklara lite vad det är om nu någon känner att de skulle vilja prova. Rasam är ingen " curry" alltså ingen gryta, utan snarare en buljong. Rasam kallas också pepper water och har många bra effekter på kroppen; verkar utrensande och är väldigt bra för matsmältningen. I Indien serverar man ofta Rasam som sista rätt i ett komplett "Thali meal" ( ris med massor av olika grytor och grönsaker, mer om detta fenomen en annan gång). Man kan antingen dricka rasam ur ett litet glas som den är eller så kan man ösa den över sitt ris och sörpla i sig. Rasam är som sagt som buljong i konsistensen men med en väldigt speciell smak, syrligt ifrån tamarinden framför allt men samtidigt salt och lite starkt av kryddorna. Engelskan har ett ord som heter tangy, det beskriver väldigt bra smaken på denna rätt, kan inte riktigt översätta till svenska där. Jag tycker rasam är väldigt gott, värmande och extremt effektivt för att "rensa upp" i systemet när man tex är förkyld. Jag gillar att äta min rasam med ris ( när jag inte äter enligt lchf) och då gör jag så att jag tar väldigt mkt rasam och lite mindre ris så det blir som en skål med ris soppa.. Oj oj oj vad gott det är, inget fancy alls, verkligen väldigt enkel "koka-soppa-på-en-spik-mat" men väldigt uppfriskande. Provar ni att göra så kan jag ku berätta att ni inte skall käka upp de hela kryddorna eller currybladen. De är bara där för att ge smak åt själva buljongen. Lämna gärna en kommentar om och när ni provat något av mina recept, det skulle vara skoj att veta vad ni tycker!

Fläskkotletter, visst är det gott. Det är också något vi ofta har hemma liggandes i frysen. Jag fick en ide om att prova gör lite indiskt stuk på kotletterna och googlade. Hittade ett recept men det verkade inget bra.. De flesta indiska recept som man hittar online tycker jag är mindre bra. Jag menar en hel gryta som skall kryddas med en tsk chili.. EN TSK!!! Och lika mkt koriander.. Det kommer ju smaka noll! Jag lånade dock iden från receptet jag hittat på Pork chop curry. Men gjorde lite som jag själv ville i allafall.

Pork chop curry

Kotletter
Vinäger 3 msk
Svartpeppar 2 tsk
Salt 2 tsk
Koriander malen 1,2-2 msk
Chilipulver 1-2 msk
Kanelstång 2 cm
Hela kryddnejlikor 3
Stjärnanis 1
Kardemummakapslar gröna 3
Gullök 3 medelstora strimlade
Tomat 2 st medelstora grovt hackade
Vitlök 4 klyftor tunt skivade
Ingefära finhackad ungifär samma mängd som vitlök
Ev en skvätt grädde eller cocosmjölk om man så önskar


Olja

Börja med att marinera köttet i vinäger, salt och svartpeppar i några h, helst över natt.Stek sedan kotletterna tills de fått fin färg. Blanda ihop lök, vitlök, ingefära,tomat och alla kryddorna. Varvs kotletter med lök och kryddblandingen i en tryckkokare eller vanlig gryta. Häll på ca 2,5 dl vatten och koka alltsammans tills köttet är så mört att de nästan trillar av benet. Lyft då ur kotletterna ur grytan och lägg upp på en serveringsskål. Koka såsen ett tag till och låt reducera ner en aning.Smaka av med salt och peppar. Kör såsen slät med mixerstav och häll ev i en skvätt grädde eller lite cocosmjölk. Häll såsen över kotletterna och servera.
Serveras gärna med ris, lite raita och pickles. I mitt fall med blomkålsris ( som faktiskt inte är så dumt som det låter)

Here is the rasam recipe I promised you, sorry for the delay!

Rasam

4-5 while red chillies (dried)
3-4 whole black pepper corns
2 teaspoons mustard seeds
Curryleaves
Onion one half chopped
Garlicpods 3 slightly crushed
Green chillies 2 slit in half
1 spoon sambar dhal
Asephoetida powder 4-5 puffs
Turnericpowder a pinch
Jeera 1 teaspoon
Oil
Salt
Tamarind one lime siezed ball soaked in about 5 dl warm water
Tomato one chopped
Fresh corianderleafs a bunch
Rasam powder ( optional, no need actually)

This is how I do:

Heat oil in a pot, when hot add mustardseeds, whole red chillies, peppercorns,jeera,dhal and curryleaves. Fry til fragrant and add onion, green chillies and garlic. Slightly saute and add turmeric and asephpetida, add the tamarind water and some more water. Add tomato and salt and bring to a boil. Let it simmer for about 15min, taste if more salt needed. Add coriander leaves and two spoons rasampowder ( if you feel its needed)and cover, simmer for 5 more minutes and the rasam is done. Actually the rasam tastes even better the day after. I keep it in the fridge.

Ps. The picture I stole online.. My rasam is not thick and its more greenish..

Papadums är ett indiskt chipsliknande bröd som man äter till maten. De är gjorda av linsmjöl På indiska restauranger i Sverige serveras det som förrätt tillsammans med mango chutney. Så har jag aldrig sett det serveras i Indien. För att vara ärlig har jag aldrig sett den söta mango chutneyn öht i Indien. Nu har jag bara varit i södra indien så det kan vara att det är något nordindiskt påfund. I vilket fall är det inte särskilt gott, tycker jag. Papadums skall enligt mig serveras som en sidorätt till en god indisk middag, som man tar ett bett på då och då under middagen eller kanske ännu bättre smular ner en aning och äts tillsammans med riset och grytan som en krispig kontrast i varje munsbit.

Papadums köps färdiga, det man behöver göra är att fritera dem i lite olja så de sväller upp och krispar till sig. Vissa har en tendens att bubbla upp, det är inte gott. Stick då några hål med en gaffel innan du friterar dem så undviker du detta. Se även till så att de är väl avrunna från olja när du serverar, du kan till och med torka av dem lite. Flottiga papadums är bara otrevligt. Papadums går att köpa i Indiska affärer men jag har även sett dem oå ICA och Willys på hyllan med utländska matvaror.